使用商用廚房設(shè)備需要注意哪些問題呢？

商用廚房設(shè)備的類型越來越多。其中，大多數(shù)廚房設(shè)備是燃氣灶，大功率電加熱設(shè)備和食品加工設(shè)備。因此，廚房中有更多的火源，并且將存在許多潛在的安全隱患。旅館廚房設(shè)備的安全事故在生活中時有發(fā)生，安全管理措施，方法和規(guī)章制度的制定尤為重要。如何制定有效的安全預(yù)防措施，消除潛在的安全隱患。

1． 廚房中的油箱需要一起管理。氣罐必須與燈和明火等高溫表面分開，以防止氣罐高溫烘烤，這可能會導(dǎo)致易燃氣體泄漏并引起火災(zāi)。廚房的火爐應(yīng)安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止燃燒可燃物。

2． 廚房中的所有設(shè)備都需要定期檢查，尤其是每天都要檢查燃氣管道和閥門，以防止燃氣泄漏。如果發(fā)現(xiàn)氣體或燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時進行通風(fēng)，嚴禁使用明火來啟動電源開關(guān)。

3． 對于廚房中使用的各種爐灶，應(yīng)選擇經(jīng)質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的產(chǎn)品，不得廉價選擇不合格的電器。同時，應(yīng)嚴格按照規(guī)定操作這些設(shè)備，以防止發(fā)生事故。

4． 應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器，并應(yīng)放置在明顯的地方以備不時之需。

5． 油炸食物時，鍋中的油不應(yīng)超過鍋的三分之二，應(yīng)注意防止水滴和碎屑掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時，加熱油底殼時應(yīng)使用溫?zé)岬幕稹?/span>過度的防火和高油溫可能會導(dǎo)致油底殼著火。

6． 商業(yè)酒店廚房設(shè)備附近的墻壁和通風(fēng)櫥應(yīng)每天清潔，通風(fēng)管應(yīng)至少每六個月清潔一次。

7． 每天收市前通知安全部門進行消防安全檢查。

8． 操作員應(yīng)在離開之前及時關(guān)閉所有燃氣和燃油閥，并切斷燃氣和火源。