中式廚房設(shè)計(jì)中應(yīng)該如何注意廚房安全

廚房作為加工食物的重地，使用的電器設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等都比較多，而且工作人員也比較的多。在這種環(huán)境中，廚房極易發(fā)生安全事故，廚房的安全對(duì)于企業(yè)的財(cái)產(chǎn)和人員的安全都是一個(gè)非常重大的問題。因此，作為專業(yè)的中式廚房設(shè)計(jì)師，在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須注意廚房安全設(shè)施的設(shè)計(jì)，從根源上，減少?gòu)N房安全事故的發(fā)生。

首先我們把廚房安全分為以下幾類：1、消防安全，2、用電安全，3設(shè)備操作安全，4、食品衛(wèi)生安全，5、預(yù)防有害氣體。以上幾點(diǎn)都是廚房安全工作的重點(diǎn)，必須嚴(yán)加控制，以防止發(fā)生重大的安全事故。而由于廚房安全設(shè)計(jì)的面廣，涉及到消防、供電、排煙、燃料供應(yīng)、制冷、食品保鮮、清潔衛(wèi)生、廚房機(jī)械設(shè)備、裝修、管理等多個(gè)專業(yè)，都需要把這些納入到廚房設(shè)計(jì)的考慮中去。因此，廚房的安全設(shè)計(jì)工作必須從各個(gè)環(huán)節(jié)做起，注重設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。例如在設(shè)計(jì)廚房室內(nèi)裝修時(shí)，嚴(yán)禁用易燃材料，如木材、易燃塑料板材、石棉制品等，在設(shè)計(jì)廚房地板磚時(shí)應(yīng)該考慮采用防滑材料，使地面無水，防止滑到摔傷等。

其次，要做好廚房的安全工作，光是靠廚房設(shè)計(jì)時(shí)把廚房安全技術(shù)設(shè)施設(shè)計(jì)到位還是不夠的，還必須把廚房安全技術(shù)和廚房的安全管理直接結(jié)合起來。作為廚房的管理者，應(yīng)該建全安全管理制度，加強(qiáng)管理和監(jiān)督，并把制度落實(shí)到位。

在管理設(shè)備安全工作時(shí)，最主要的工作是管理工作。為了加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，必須堅(jiān)決杜絕違柜操作的問題，消除安全事故的隱患。

總之，廚房安全措施技術(shù)已經(jīng)被納入到廚房設(shè)計(jì)中后，還是不能很好的解決廚房安全問題的，還必須把廚房安全設(shè)計(jì)和廚房的安全管理工作結(jié)合起來，才能很好的發(fā)揮廚房安全維護(hù)的功能和作用。