電磁爐拋鍋有哪些問題需要注意？

商用電磁爐還可以像煤氣灶一樣開展拋鍋炒菜，球面爐由微晶面板構(gòu)成，這和煤氣灶是不一樣的，錯(cuò)誤操作會(huì)造成 微晶面板粉碎，那麼在炒菜拋鍋時(shí)有哪些必須留意的難題呢。

1、微晶面板易裂開難題

拋鍋煸炒是必需的炒菜方法，可是有的主廚再用商用電磁爐拋鍋炒菜的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)微晶面板裂開的狀況，它是因?yàn)?mm微晶面板偏薄，如果是技巧陌生的主廚在拋鍋炒菜時(shí)，控制能力道上免不了有手滑的情況下，一不小心便會(huì)粉碎微晶面板。在挑選磁感應(yīng)球面爐時(shí)微晶面板薄厚應(yīng)在6.5毫米之上，那樣經(jīng)久耐用時(shí)間會(huì)比一般火爐高10倍。

2、拋鍋高度

挑選商用電磁爐時(shí)要考慮到起停磁感應(yīng)的敏感度，及其拋鍋高度，假如在抬鍋后火力點(diǎn)無法跟上炒出去的菜就沒那麼美味。巨威根據(jù)技術(shù)性上與時(shí)俱進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)出的電磁灶磁感應(yīng)更靈巧，可適用14-16cm的拋鍋高度，一秒起停磁感應(yīng)。

3、拋鍋幅度

拋鍋炒菜時(shí)要留意拋鍋的幅度，幅度適度不必幅度過猛造成 拋鍋無法控制。

4、應(yīng)用輸出功率

拋鍋炒菜避諱與實(shí)際功率不符合火力點(diǎn)達(dá)不上規(guī)定，有的小伙伴很有可能遇到過買回來的商用電磁爐原本標(biāo)識(shí)的輸出功率本來有15kw,可具體用起來卻達(dá)不上那么高的實(shí)際效果，造成 炒成的菜沒有鍋氣，因此 選購電磁灶一定要挑選有質(zhì)量確保的生產(chǎn)廠家。

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