使用商用廚房設備需要注意哪些問題呢？

商用廚房設備的類型越來越多。其中，大多數廚房設備是燃氣灶，大功率電加熱設備和食品加工設備。因此，廚房中有更多的火源，并且將存在許多潛在的安全隱患。旅館廚房設備的安全事故在生活中時有發(fā)生，安全管理措施，方法和規(guī)章制度的制定尤為重要。如何制定有效的安全預防措施，消除潛在的安全隱患。

1． 廚房中的油箱需要一起管理。氣罐必須與燈和明火等高溫表面分開，以防止氣罐高溫烘烤，這可能會導致易燃氣體泄漏并引起火災。廚房的火爐應安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止燃燒可燃物。

2． 廚房中的所有設備都需要定期檢查，尤其是每天都要檢查燃氣管道和閥門，以防止燃氣泄漏。如果發(fā)現氣體或燃料泄漏，應先關閉閥門，并及時進行通風，嚴禁使用明火來啟動電源開關。

3． 對于廚房中使用的各種爐灶，應選擇經質量檢驗部門檢驗合格的產品，不得廉價選擇不合格的電器。同時，應嚴格按照規(guī)定操作這些設備，以防止發(fā)生事故。

4． 應配備滅火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房應配備一定數量的ABC干粉滅火器，并應放置在明顯的地方以備不時之需。

5． 油炸食物時，鍋中的油不應超過鍋的三分之二，應注意防止水滴和碎屑掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時，加熱油底殼時應使用溫熱的火。過度的防火和高油溫可能會導致油底殼著火。

6． 商業(yè)酒店廚房設備附近的墻壁和通風櫥應每天清潔，通風管應至少每六個月清潔一次。

7． 每天收市前通知安全部門進行消防安全檢查。

8． 操作員應在離開之前及時關閉所有燃氣和燃油閥，并切斷燃氣和火源。